TORTELLI DI ZUCCA RICOTTA E PECORINO DI FOSSA

[Ladyleo]

Ed ecco cosa ho escogitato per consumare la zucca gialla : Chessygrin : , un primo piatto veramente sfizioso : Chef : . Considerato che a me i classici ravioli di zucca con amaretti e mostarda propio non piacciono, odio il sapore dolce nei primi piatti ma allo stesso tempo volevo provare qualcosa di nuovo.............be sono nati loro : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : : Chef :


TORTELLI DI ZUCCA RICOTTA E FORMAGGIO DI FOSSA

Con queste dosi mi son venuti 136 tortelli
per la pasta:
150 g. farina di semola
150 g. farina 0
1 uovo
acqua q.b. (circa 4 mezzi gusci di uovo)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo
Per il ripieno:
200 g. zucca cotta a vapore
250 g. ricotta vaccina
50 g. formaggio di fossa grattugiato
30 g. parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
pepe o peperoncino q.b.
ASSOLUTAMENTE NO SALE, viene già bello saporito con i formaggi

Fare la pasta e farla riposare almeno 30 minuti, io di solito la lascio anche più di 1 ora chiusa in un contenitore ermetico e lasciandola a temperatura ambiente (però in estate la metto in frigorifero). Intanto preparare il ripieno riunendo tutti gli ingredienti ed amalgamandoli bene, il cucchiaio di pane serve a dare un pochino più di consistenza al ripieno quindi porlo in frigorifero.

Ed eccolo pronto

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Trascorso il tempo riprendere la pasta e stenderla sottile (io con la sfogliatrice del kenwood arrivo alla tacca n° 6) ritagliare a quadrati un po più grandi di quelli dei tortellini che andranno farciti con il ripieno e poi chiusi a tortello.

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Li ho conditi con un semplice sugo di pomodoro e una bella spolverata di parmigiano grattugiato

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Erano veramente favolosi, anche se cotti erano 4 belle porzioni...........................ce li siamo mangiati tutti eleggendoli a "piatto unico"


Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :

[Stella di Vega]

Sono d'accordo con te, anche a me non piacciono i sapori troppo dolci nei ripieni. La tua ricetta è veramente fantastica. Brava!! : Thumbup :

[Vicky]

Bella ricetta!!!

Quanto mi piacerebbe imparare a fare i tortelli!!

In realtà avrei solo bisogno di tempo per mettermi a farli!

[Ladyleo]

Sono d'accordo con te, anche a me non piacciono i sapori troppo dolci nei ripieni. La tua ricetta è veramente fantastica. Brava!! : Thumbup :

Grazie Stella : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :

[Ladyleo]

Bella ricetta!!!

Quanto mi piacerebbe imparare a fare i tortelli!!

In realtà avrei solo bisogno di tempo per mettermi a farli!

A me insegnò la mia nonna : Love : , l'aiutavo sempre quando li faceva, e come li faccio io non li ho mai visti fare da nessuno, neppure dalla mitica Spisni, anche lei li chiude a triangolo unisce i bordi e poi alza la "codina" invece io dopo averli chiusi nell'unire i due lembi uno lo giro in senso contrario e viene già bello formato con tanto di "coda" alzata : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : . Peccato che non sappia fare i video altrimenti vi avrei postato anche i movimenti, semplicissimi e veloci credimi, basta dire che faccio prima a farli a mano che ad usare quegli attrezzi infernali per fare i ravioli : Andry : : Andry : : Andry : : Andry : : Andry : , mi si attacca sempre tutto lavorando il doppio del tempo.

Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :

[Vicky]

Ehhhh le nonne!!! Che gran tesoro!!! : Love 2 : : Love 2 : : Love 2 :