Pasta pasticciata con zucca e salsiccia

[Chicche di Toscana]

PASTA PASTICCIATA con ZUCCA e SALSICCIA
La ricetta che voglio proporre oggi è una squisita “pasta pasticciata con zucca e salsiccia”.
Un primo piatto veramente gustoso preparato con rigatoni conditi con un ragù di zucca e salsiccia, besciamella, mozzarella, parmigiano e gratinata in forno.
Ottima da proporre per il classico pranzo della Domenica, ma anche per una cena tra amici.
INGREDIENTI per 6 persone
500 gr di rigatoni
500 gr di polpa di zucca gialla
2 salsicce
1 mozzarella
50 gr di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
2 spicchi d'aglio
olio evo, sale e pepe
Per la besciamella:
1 litro di latte
70 gr di burro
70 gr di farina
sale, noce moscata
INIZIAMO A CUCINARE
In un tegame, facciamo soffriggere con 2 cucchiai d'olio, la salvia, il rosmarino, l'aglio e le salsicce spellate e sgranate.
Quando le salsicce si saranno ben rosolate, aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo la besciamella scaldando il latte con sale e noce moscata. In un pentolino sciogliamo il burro a fuoco lento e versiamo tutta in una volta la farina, facciamo cuocere, sempre mescolando, per circa 10 minuti, la crema deve prendere un colore ambrato, non sbruciacchiato. Versiamo il composto nel latte caldo e mescoliamo con la frusta, Quando la besciamella si sarà addensata spengiamo il fuoco.
Cuociamo i rigatoni in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente.
In una grande bacinella mescoliamo la pasta con la besciamella e il sugo di zucca e salsiccia. Versiamo il tutto in una pirofila e livelliamo.
Spolveriamo con la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato.
Inforniamo a 200° per circa 20 minuti, fino a formare una bella crosticina dorata.
La nostra “pasta pasticciata con zucca e salsiccia” è pronta per essere servita.
Croccante esternamente, morbida e filante all'interno. Una delizia per il palato.
BUON APPETITO!
Per vedere le fasi della preparazione con foto:
http://chiccheditoscana.altervista.org/ ... salsiccia/

[Stella di Vega]

Oh mamma mia cosa vedo!! : WohoW :

[Vicky]

Adoroooo quella pasta che fa crock crock!!!! : Love 2 : : Love 2 :