RISOTTO ALLA ZUCCA PANCETTA E PORCINI
Inviato: 16/10/2016, 16:37
Oggi abbiamo festeggiato il compleanno della mia mamma, 83 anni : Thumbup : e, anche se li ha compiuti lunedì scorso, oggi era l'unico giorno in cui riunire tutta la mia "truppa" : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : , e sono andata con i suoi piatti preferiti : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : Abbiamo cominciato con un goloso risotto 
RISOTTO ALLA ZUCCA PANCETTA E PORCINI
2 belle fette di zucca gialla tagliata a cubetti piccoli
1 bel porcino grtande o 2 piccoli tagliati a cubetti
100 g. pancetta dolce a cubetti piccoli
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 filo di olio + 1 noce di burro
3 pomodori pelati tritati fini (freschi o in scatola)
brodo vegetale q.b.
300 g. di riso (io preferisco l'arborio, ma ognuno ha le sue preferenze)
parmigiano grattugiato q.b.
Tritare insieme lo spicchio d'aglio e lo scalogno e farli rosolare nell'olio con la noce di burro, appena dorati unire la pancetta e farla andare finchè diventa quasi croccante, a quel punto aggiungere la zucca e il porcino, far appassire girando spesso quindi mettere anche i pomodori pelati e portare a cottura l'intingolo con il brodo vegetale. Appena pronto far tostare nel sugo il riso quindi procedere nella cottura col brodo bollente fino a che quest'ultimo sia bello al dente ed il risotto risulti bello morbido e cremoso. Ho mantecato solo con il parmigiano e servito subito ben caldo.
Ed eccolo qua nel piatto pronto per essere divorato
Inutilee dirvi che era veramente favoloso : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup :
Ho proseguito con un bel manzo alla birra e finito con il tiramisù.................col trucco
visto che non può mangiare ne uova ne mascarpone perchè troppo grasso per lei che è cardiopatica, ma non ha fatto rimpiangere a nessuno l'originale : Nar : : Nar : : Nar : : Nar : : Nar :
Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :
RISOTTO ALLA ZUCCA PANCETTA E PORCINI
2 belle fette di zucca gialla tagliata a cubetti piccoli
1 bel porcino grtande o 2 piccoli tagliati a cubetti
100 g. pancetta dolce a cubetti piccoli
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 filo di olio + 1 noce di burro
3 pomodori pelati tritati fini (freschi o in scatola)
brodo vegetale q.b.
300 g. di riso (io preferisco l'arborio, ma ognuno ha le sue preferenze)
parmigiano grattugiato q.b.
Tritare insieme lo spicchio d'aglio e lo scalogno e farli rosolare nell'olio con la noce di burro, appena dorati unire la pancetta e farla andare finchè diventa quasi croccante, a quel punto aggiungere la zucca e il porcino, far appassire girando spesso quindi mettere anche i pomodori pelati e portare a cottura l'intingolo con il brodo vegetale. Appena pronto far tostare nel sugo il riso quindi procedere nella cottura col brodo bollente fino a che quest'ultimo sia bello al dente ed il risotto risulti bello morbido e cremoso. Ho mantecato solo con il parmigiano e servito subito ben caldo.
Ed eccolo qua nel piatto pronto per essere divorato
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Inutilee dirvi che era veramente favoloso : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup :
Ho proseguito con un bel manzo alla birra e finito con il tiramisù.................col trucco
visto che non può mangiare ne uova ne mascarpone perchè troppo grasso per lei che è cardiopatica, ma non ha fatto rimpiangere a nessuno l'originale : Nar : : Nar : : Nar : : Nar : : Nar :Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :