Simil "cima alla genovese"

[Angela Granata]

19399204_1545670032171205_4929593555189296273_n.jpg (74.29 KiB) Visto 460 volte

1 tasca di vitello, ho frullato 2 fette di pan carré con 1 uovo del grana, della mortadella e prezzemolo, dei piselli lessati, sale poco e noce moscata. Ho riempito la tasca, ho tagliato delle fette di prosciutto cotto e le ho infilate sotto e sopra il ripieno, ho fatto una frittatina, l'ho tagliata in metà e l'ho infilata sotto e sopra sulle fette di prosciutto. Ho chiuso, cucito e messo arrosto in casseruola. Poi se vuoi puoi tagliare le fette spesse e servire come arrosto, altrimenti a fette sottili sul 2 dell'affettatrice