Fagioli azuki in umido con pancetta

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Sere77
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Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Sere77 » 12/02/2018, 19:45

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Ed ecco qua il mio buon proposito del mese di febbraio...
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Lo so, ho mirato in alto, ma ho seguito la ricetta (molto simile) delle lenticchie, ed ho ottenuto un buon contorno per un ottimo piatto di carne, un arrosto o della carne cotta sulla brace....

INGREDIENTI:
250 gr fagioli azuki decorticati
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
3 ciuffetti di salvia
2 cucchiai di soffritto
Olio di oliva
1/2 confezione di pancetta dolce
1 dado pollo
500 ml acqua
2 cucchiai concentrato di pomodoro
Sale

Lavate i fagioli in acqua corrente e scolateli
Tritate nel tritatutto lo scalogno con il soffritto con olio di oliva
Fate soffriggere la pancetta senza nessun altro condimento in padella. Aggiungete il trito e i fagioli e mescolate, lasciate insaporire qualche minuto.
Aggiungete la salvia il dado e l'acqua, in cui avrete sciolto il concentrato. Mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma dolcissima, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si restringe il liquido di cottura e diventa cremoso e ben amalgamato. Aggiustate di sale. Una decina di minuti prima di servire a tavola aggiungete il rametto di rosmarino e lasciate insaporire
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Ho fatto l'errore di prepararli come piatto unico, per cui in tavola si sentiva la mancanza della portata principale, ma come contorno non sono niente male!!
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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Vicky » 13/02/2018, 15:52

Buoni!! Io li mangerei anche come piatto unico : Thumbup :
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Sere77 » 13/02/2018, 18:13

Vicky ha scritto:
13/02/2018, 15:52
Buoni!! Io li mangerei anche come piatto unico : Thumbup :
Mangiamo spesso solo con i fagioli, ma questi proprio non ce li vedo come piatto unico.... vuoi perché decorticati, vuoi perché è un particolare tipo di fagiolo, ma da solo proprio no.... magari cotti con del riso, o orzo, o farro, a mò di zuppa si....
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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Vicky » 14/02/2018, 13:55

Si è vero, sicuramente con grano o orzo sarebbe ancora più buono
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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Stella di Vega » 15/02/2018, 8:59

Forse si... te lo dicevo della zuppa. Però io non li vedo per niente male : Thumbup :

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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Sere77 » 15/02/2018, 15:32

Stella di Vega ha scritto:
15/02/2018, 8:59
Forse si... te lo dicevo della zuppa. Però io non li vedo per niente male : Thumbup :
Non sono male, ma una volta finiti.... ti viene quel "e ora che c'è di altro, da mangiare"?
Manca un qualcosa....
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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Vicky » 16/02/2018, 10:40

Ma sai che adesso sono proprio curiosa di sapere la tua sfida di marzo : Chessygrin :
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Sere77 » 16/02/2018, 15:34

Vicky ha scritto:
16/02/2018, 10:40
Ma sai che adesso sono proprio curiosa di sapere la tua sfida di marzo : Chessygrin :
: Chessygrin : : Chessygrin : Fortuna che ho ancora 15 giorni (e più) per pensarci!!!! : Chessygrin : : Chessygrin :

Suggerimenti?
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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Vicky » 17/02/2018, 16:55

Riso rosso?? Io non l'ho mai assaggiato a dire il vero : Chessygrin :
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

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Re: Fagioli azuki in umido con pancetta

Messaggio da Stella di Vega » 19/02/2018, 17:28

Io vado sul leggero spinto e ho comprato la quinoa... non una ricetta salata però...voglio provare a fare dei biscotti. Chissà... : Wink :
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