Pane in pentola di coccio Romertopf

[Sere77]

pane1.jpg (152.63 KiB) Visto 9115 volte

Una ricetta di lievitato tale, postata da me....... beh, è tutto un dire!!!!
Rapporto amore/odio uno ad uno, palla al centro..... ma passiamo alla ricetta!!

INGREDIENTI:
410 gr farina tipo 1
4 gr zucchero
11 gr sale
20 gr olio di oliva
240 gr acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco attivo

pane4.jpg (73.34 KiB) Visto 9115 volte

Nella ciotola dell'impastatrice sciogliete lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida, mescolate bene con un cucchiaio e lasciatelo riposare una decina di minuti.
Versate ora il sale e l'olio, e la farina in un solo colpo, azionate l'impastatrice (con il gancio) e lasciate che mescoli fino a quando tutto l'impasto non si stacca dalle pareti.
Trasferitelo ora su una spianatoia, e lavoratelo con le mani per breve tempo, fino a che non risulta liscio e compatto.

pane5.jpg (74.67 KiB) Visto 9115 volte

Trasferitelo in una ciotola, che avrete ben oliato, e copritelo con pellicola trasparente. Mettetelo a lievitare in luogo caldo (per me il forno con la luce accesa) per un'oretta, o comunque fino al raddoppio.

pane10.jpg (133.13 KiB) Visto 9115 volte

Mettete a bagno il fondo della pentola di coccio in acqua fredda per mezz'ora, trascorso tale tempo scolatelo e asciugatelo sommariamente.
Foderatelo di carta forno, bagnata e strizzata, e spennellata con olio di oliva.
Lavorate brevemente la pasta con le mani unte, e formate il panetto, che riporrete al centro della pentola, di nuovo a lievitare per 45 minuti in luogo caldo

pane2.jpg (68.13 KiB) Visto 9115 volte

A metà della lievitazione, spolverate il panetto con della farina, poca poca

pane6.jpg (107.15 KiB) Visto 9115 volte

Mettete a bagno il coperchio per 15 minuti, scolatelo, asciugatelo sommariamente.
Fate dei tagli con un coltello a lama liscia sulla superficie del panetto.

pane7.jpg (121.91 KiB) Visto 9115 volte

Chiudete con il coperchio ed infornate a forno freddo.
Impostate il forno a 220°, statico, per 45 minuti.
Trascorso il tempo, togliete il coperchio e infornate altri 5 minuti per far dorare il panetto

pane3.jpg (89.28 KiB) Visto 9115 volte

La merenda è pronta, volete favorire?
Dolce o salato?

pane8.jpg (119.64 KiB) Visto 9115 volte

Soddisfazione a 10.000, per me che ODIO le lunghe lievitazioni questo è un successo da non poco!

pane9.jpg (184.86 KiB) Visto 9115 volte

[Stella di Vega]

Direi che ha un ottimo aspetto.
Ti trovi bene con il lievito di birra secco??

[Sere77]

Ti trovi bene con il lievito di birra secco??

In realtà non troppo, Stellina, ho sempre paura di ucciderlo con l'acqua troppo calda, e ha lunghissimi tempi di ripresa, ma questa volta in casa avevo solo quello....