D'estate la prediligo con verdure di stagione quali pomodori, zucchine, melanzane ma in questo periodo, visto che la stagione ce lo permette, ho utilizzato come ingredienti principali la zucca e le patate e in abbinamento ho aggiunto lo speck che le conferisce quella giusta nota di sapidità e croccantezza. Con una fava ho preso due piccioni e ho fatto contenti tutti. Anche stavolta ho salvato la cena!
Ingredienti:
Per la focaccia
350 gr di farina integrale
230 gr di acqua tiepida
8/10 gr di lievito di birra
3 cucchiai d olio extravergine di oliva
5 gr di sale
Per condire:
2 patate medie
50 gr di speck a fiammiferi
zucca (quanta ne volete)
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.
Procedimento:
Sciogliere il lievito con metà dell'acqua.
Nella planetaria aggiungere la farina, l'olio e l'altra parte di acqua e iniziare ad impastare. Unire l'acqua e il lievito e mescolare. Verso la fine, aggiungere il sale e terminare di impastare finchè non si otterrà un panetto morbido e appiccicoso.
Versate l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Successivamente posizionarlo sulla leccarda da forno, precedentemente unta di olio o rivestita di carta forno e lasciar lievitare ancora per mezz'ora. Praticare sulla superficie dell'impasto i classici buchi da focaccia quindi farcire con pezzettini di zucca, patate grattugiate e speck a fiammiferi; Condire con olio, sale e pepe.
Infornare a 220° per circa 15/20 minuti.
Ottima sia calda che fredda, anche il giorno dopo.
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