La farinata ligure

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Vicky
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La farinata ligure

Messaggio da Vicky » 06/04/2018, 11:07

Quando sono stata a La Spezia dai miei cugini, una sera in pizzeria ci fecero assaggiare un piatto tipico locale fatto con la farina di ceci. È sottile come una pizza con l'aspetto di una focaccia. A La Spezia si condisce semplicente con il sale, nella zona di Genova si aggiumge del rosmarino.
Io curiosa di provarla a casa ho acquistato la confezione delle farine magiche per farinata seguendo per la cottura le indicazioni di mio cugino. Buonissima e simile a quella che avevo mangiato lì.

Ingredienti per una teglia da 28-30 cm:
75 gr. Farina mix di ceci
250 gr. Acqua
1 cucchiaio di olio
5 gr. Insaporitore contenuto nella busta
In alternativa senza insaporitore, aggiungere la punta di un cucchiaino di sale.

Procedimento:
Accendere il forno alla massima potenza, io a 280°, nella planetaria o in una ciotola mescolare per bene tutti gli ingredienti ottenendo una pastella. Oliare molto una teglia da 28-30 cm è versarvi l'impasto. Otterrete una farinata spessa 5 mm circa, se la volete piu doppia diminuite la dimensione della teglia.
Infornare per circa 10-15 minuti nella parte alta del forno bucherellando durante la cottura con una forchetta per far venire l'effetto crespo tipico della farinata. Sfornate e servire ben calda....magari accompagnata da una dadolata di funghi trifolati, ripassati in padella semplicente con un po' di olio, aglio e prezzemolo.
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Stella di Vega
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Re: La farinata ligure

Messaggio da Stella di Vega » 09/04/2018, 10:35

Wow!! Ha un bellissimo aspetto.
Anche io avevo comprato la farina di ceci con l'intenzione di provarla e alla fine l'ho fatta scadere! : Frown :
Sbadata io : Sad :
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