Ingredienti
500g di farina 0
100ml di latte
100 ml di acqua
30 g di olio extravergine
2 uova
due cucchiaini di lievito di birra disidratato
un cucchiaio raso di zucchero
10g di sale fine
50g di pomodoro concentrato
un cucchiaio colmo di origano
150g di pomodorini secchi sott'olio
30 olive taggiasche
100g di provola dolce
50g di parmigiano
olio extravergine qb
Istruzioni
Preparate la pasta: fate sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aspettate che si attivi.
In una ciotola versate la farina, l'origano, il sale, in un altra ciotola mescolate l'acqua al pomodoro concentrato, l'olio e unite alla farina insieme alle uova già sbattute. Impastate fino ad ottenere un composto morbido liscio ed omogeneo, fate lievitare affinché non raddoppia il suo volume.
Tritate i pomodorini con le olive, grattugiate grossolanamente il formaggio e procedete a dare forma alla torta.
Dividete l'impasto in due parti, e suddividetele in altre quattro palline l'una.
Prendete due palline e stendetene una alla volta ottenendo dei rettangoli di circa 16 per 18 cm , farcitene uno cospargendolo con un velo sottile di crema di pomodorini e olive, il formaggio e un po' di olio, sovrapponete a questo un secondo rettangolo e farcitelo come il precedente, arrotolate la coppia di paste e continuate allo stesso modo con gli altri pezzi , fino ad ottenere 4 cilindri con due rettangoli farciti ciascuno.
Tagliate dai cilindri le estremità e metterle al centro di una tortiera di 24 cm di diametro, dividete poi ogni pezzo in 4 parti con tagli obliqui e disponete ciascun pezzo intorno ai fiori centrale per ottenere la corona.
Cospargete d'olio, aspettare 15 minuti e infornare a 180° per circa 45 minuti.
Alla farcia interna si possono aggiungere a piacere, peperoncino, capperi e acciughe per un sapore più deciso.
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