Ingredienti:
100 ml di succo di limone
la scorza di 1 limone grattuggiato
180 gr di zucchero
400 ml di acqua
1 albume montato a neve fermissima
50 gr di zucchero a velo
Procedimento:
Preparare uno sciroppo facendo bollire lo zucchero con l'acqua e la scorza di limone grattuggiata finemente. Lasciar raffreddare benissimo. Aggiungere il succo di limone e passare il succo ottenuto in un colino separandolo da eventuali residui di limone grattuggiato. Aggiungere l'albume montato a neve con lo zucchero a velo. Mescolare per bene e riporre in freezer fino alla solidificazione. Dopodichè con l'aiuto del minipimer frullare ogni mezz'ora fino a renderlo completamente cremoso.
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