Fettuccine con crema di piselli, crumble di nocciole e burrata

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lina82
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Fettuccine con crema di piselli, crumble di nocciole e burrata

Messaggio da lina82 »

X 4 persone

Fettuccine: 400 gr

Piselli: 300gr

Scalogno: 2

Burrata: 2

Nocciole: 50 gr
Pangrattato, sale, olio evo, burro, olio con peperoncino, dragoncello (che io non ho messo)

Descrizione ricetta

Cuocere i piselli (in barattolo o surgelati) in padella con burro, scalogno (a grossi petali e poi togliere) e un filio d’olio. In questa ricetta sono stati utilizzati quelli in barattolo: 7/8 minuti sul fuoco.Frullare ad immersione la quasi totalità dei piselli con dell’olio a filo (al fine di emulsionare il composto) e aggiungere alla fine del dragoncello(che io non ho messo).Continuare la tostatura dei piselli non frullati, fino a renderli croccanti.Tritare le nocciole e unirvi poi pan grattato (4 cucchiai x 50 gr). Tostare il tutto in padella con dell'olio al peperoncino, fino a ottenere un crumble come da foto.Lessare la fettuccina meno della metà del suo tempo di cottura.Risottare la fettuccina nella padella dei piselli, utilizzando l’acqua di cottura e un cucchiaio abbondante della crema ottenuta.Impiattare con la crema a specchio sul fondo del piatto, la fettuccina, dei pezzetti di burrata, il crumble, un paio di nocciole e una manciata dei piselli croccanti.

Buon appetito…
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Vicky
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Re: Fettuccine con crema di piselli, crumble di nocciole e burrata

Messaggio da Vicky »

Muoio!! Adoro la burrata e l'idea di vederla sciogliere in un piatto simile...... : Love 2 : : Love 2 : : Love 2 :
Immagino già il sapore, la croccantezza, il profumo!
Ottimo piatto
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Stella di Vega
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Re: Fettuccine con crema di piselli, crumble di nocciole e burrata

Messaggio da Stella di Vega »

Che meraviglia!! Le preparerò solo per me visto che in famiglia i piselli non sono considerati...😊
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