Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane, speck croccante e granella di pistacchio

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Stella di Vega
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Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane, speck croccante e granella di pistacchio

Messaggio da Stella di Vega »

Anche se la stagione calda stenta ad arrivare, nella nostra piccola serretta spuntano le nuove primizie: le melanzane. Oggi quindi, vi propongo un piatto veloce e facilissimo da realizzare, a base appunto di melanzane, speck e granella di pistacchio.

Ingredienti per 2 persone:


200 gr di spaghetti fresch alla chitarra
1 melanzana grande
mezzo spicchio di aglio
2 cucchiaio di parmigiano
50 gr di speck
olio, sale, pepe, basilico q.b.
granella di pistacchio q.b.

Procedimento:


Per preparare la crema di melanzane avete due strade:

- pulire le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e cuocerle in forno caldo a 220° per circa 35 minuti, coperte da carta stagnola. Una volta cotte, ricavarne la polpa con un cucchiaio e passarla al mixer aggiungendo olio, sale, pepe, aglio e basilico.

- privarle della buccia, tagliarle a dadini e saltarle in padella velocemente con olio, sale, pepe, aglio e basilico e passarle al mixer.


In ogni caso otterrete una cremina densa e molto saporita.

Mentre la pasta cuoce, in una padella, senza aggiungere ulteriori condimenti, rendete lo speck croccante e poi mettetelo da parte. Sul fondo rimarrà il suo sapore. Quindi versate la crema di melanzane. Mantecate la pasta aggiungendo il parmigiano, eventuale acqua di cottura della pasta, se necessario, la granella di pistacchio e se vi piace, fuori dal fuoco, una foglia di basilico spezzettata, e lo speck. Il gioco è fatto!! Ora non vi resta che sedervi a tavola e gustare in compagnia.
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Vicky
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Re: Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane, speck croccante e granella di pistacchio

Messaggio da Vicky »

Roba di alto livello qui : Chef : : Chef : : WohoW :
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

I Pasticci della Pupa
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Sere77
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Re: Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane, speck croccante e granella di pistacchio

Messaggio da Sere77 »

Urca!!!!
La salsina di melanzane la vedrei bene anche su un crostino..... ma ora che si avvicina la bella stagione questo piatto sarà presto sulla mia tavola (senza pistacchi, però...)!!
Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace.
(Ferran Adrià)


Il mio blog: https://a-tavola-a-casa-mia.webnode.it/
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Stella di Vega
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Re: Spaghetti alla chitarra con crema di melanzane, speck croccante e granella di pistacchio

Messaggio da Stella di Vega »

Con i pistacchi aggiungeresti la parte croccante ma anche in purezzaha il suo perchè.. : Wink :
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