300 gr di gnocchetti o chicche di patate
2 zucchine medie e i loro fiori
80 gr di pinoli
5/6 pomodorini ciliegino o piccadilly
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio
ricotta salata q.b.
tarallo napoletano in briciole q.b.
Procedimento:
In una padella aggiungere un filo di olio e lo spicchio di aglio. Lasciar soffriggere, quindi aggiungere le zucchine a pezzi, il sale, il pepe e i pomodorini. Portare a cottura ed eliminare l'aglio.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata. Nel frattempo in un minipimer inserire parte delle zucchine, senza i pomodori, i pinoli, un filo di olio e un pò di acqua di cottura della pasta. Ridurre in crema.
Scolare gli gnocchi e mantecarli con la crema di zucchine, la restante parte di zucchine e pomodori e la ricotta salata. Impiattare e decorare a piacimento. Io ho aggiunto anche un tarallo in briciole.
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