Ingredienti per 2 persone
Spaghetti o qualsiasi altra pasta di semola
1 peperone giallo-verde grande
10-15 pinoli
10-15 mandorle spelate
3-4 gherigli di noce
pangrattato
prezzemolo
sale pepe aglio olio q.b.
Procedimento:
In un tegame tostare le mandorle e i pinoli con un filo d'olio per un paio di minuti. Mettere da parte e nello stesso tegame cuocere i peperoni tagliati a pezzettini molto piccoli, per accellerare la cottura, con uno spicchio d'aglio, un'altro filo di olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 15 minuti aggiungendo, se serve, ogni tanto un po' d'acqua.
Frullare una parte dei pinoli, mandorle e noci e mettere in una ciotola con un pugno di pangrattato. Una volta cotti i peperoni, togliere l'aglio, frullare insieme alla restante parte della frutta secca e rimettere in padella, regolare di sale e di pepe, aggiungere gli spaghetti, mezzo bicchiere di acqua di cottura e mantecare aggiungendo il mix di frutta secca e pangrattato e il prezzemolo tritato.
BUON APPETITO!!
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