oggi San Valentino così ho preso due piccioni con una fava : Nar : : Nar : : Nar : : Nar : : Nar :
IL MIO PROFITEROLE FURBO
20 bignè (comperati vuoti e da qui il furbo
)Per la crema io l'ho fatta senza uova così la mangiava anche la mia mamy
500 ml latte
100 g. zucchero
40 g. maizena
30 g. farina
3 cucchiaini estratto di vaniglia (me lo faccio da sola
)1 punta di cucchiaino di curcuma (per il colore )
Per la glassa al cioccolato
500 ml di latte intero
50 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
120 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
Per prima cosa ho fatto la crema (che potete tranquillamente sostituire con la vostra preferita):
Ho mischiato le polveri nel tegame con una frusta per non formare grumi quindi ho unito il latte a filo sempre mescolando quindi fatto cuocere sul fuoco fino ad addensarsi, l'ho fatta intiepidire prima di usarla.
Ho quindi riempito i bignè con una siringa das pasticceria e li ho messi in un piatto in attesa.
Ho preparato la glassa del dolce mischiando tutte le polveri sempre con la frusta ed unito il latte a filo, unito il fondente tritato e cotto sul fuoco fino ad ebollizione. Ho spento il fuoco, preso i bignè uno alla volta, infilati con una forchetta e tuffati nella glassa fino a ricoprirli completamente e sistemati quindi nel piatto da portata. Messo al fresco per una notte quindi decorato con ciuffetti di panna montata.
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FAVOLOSO! Non mi aspettavo che la glassa di copertura fosse così simile all'originale, ho ricevuto un sacco di complimenti, ma il più bello è..................che abbiamo pulito tutto e il figlio ha pure fatto "scarpetta" con le pesche dolci all'alchermes (e si ho fatto pure quelle al bimbo goloso, naturalmente furbe anche quelle: ho comprato i gusci vuoti
) nel vassoio vuoto del profiterole ricoperto di cioccolata avanzata Ciao ciao
