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per la polenta:
200 g farina di polenta rapida
700 ml acqua
sale q.b.
1 cucchiaio olio evo
per l'umido:
50 cm di salsiccia
3 peperoni
3/4 cucchiai salsa di pomodoro
olio evo q.b.
cipolla-carota-sedano-aglio (per il soffritto)
1 dito di vino bianco secco
dado q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo trito
PREPARAZIONE:
In un tegame mettere un pò di olio e le verdure per il soffritto lavate e tritate, rosolare un poco e aggiungere la salsiccia, in precedenza spellata e tagliata a tocchetti piccoli. Rosolare e sfumare con il vino bianco, indi aggiungere il peperone pulito, lavato e tagliato anch'esso a tocchetti, unire la salsa di pomodoro e il dado.
Cuocere fino a che il peperone si sarà ammorbidito (20 minuti circa). Durante la cottura, se occorre, aggiustare di sale. Cospargere con il prezzemolo trito.
In una pentola preparare la polenta con gli ingredienti sopra citati e servire bollente con l'umido anch'esso ben caldo.