Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Ricette e consigli
Rispondi
Avatar utente
Ladyleo
Messaggi: 442
Iscritto il: 24/05/2016, 15:51

Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Ladyleo » 27/05/2016, 14:21

Anche questa è una ricetta della mitica Sara Papa, l'ho fatto un po di sere fa come "base" per i miei tost e tramezzini farciti :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:


620 g. farina 1 (io uso quella el molino Ronci che è ad un tiro di schioppo da casa mia ;) )
320 g. lievito madre attivo e rinfrescato o in alternativa 15 g. lievito di birra fresco
390 g. acqua
30 g. germe di grano (che io non ho messo perchè non l'avevo)
20 g. miele di acacia
30 g. olio extravergine di oliva
12 g. sale fino

Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare 2-3 ore in luogo caldo, deve raddoppiare (io ho usato la mia "cella di lievitazione" ) oppure in forno spento con la lucina accesa. Riprendere l'impasto e MOLTO DELICATAMENTE metterlo nello stampo per pane a cassetta con coperchio o, come ho fatto io visto che non ce l'ho, in uno stampo da plumcake. Farlo lievitare ancora 1 ora poi cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Sfornarlo subito su una gratella e farlo raffreddare bene.

20160527_141852.jpg
20160527_141852.jpg (302.43 KiB) Visto 597 volte

: Love : : Love : : Love : : Love : : Love :



Avatar utente
Vicky
Messaggi: 785
Iscritto il: 25/04/2016, 17:01
Località: Bari
Contatta:

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Vicky » 27/05/2016, 17:20

Questo lo voglio provare assolutamente!!! La farina 1 è in dispensa! Ma dici che anche con la farina ai 7 cereali possa venir bene??
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

I Pasticci della Pupa
Avatar utente
Stella di Vega
Messaggi: 951
Iscritto il: 05/05/2016, 20:45
Località: Latina
Contatta:

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Stella di Vega » 27/05/2016, 17:21

Uff io la farina 1 non la trovo quasi mai!! : Frown :
Avatar utente
Ladyleo
Messaggi: 442
Iscritto il: 24/05/2016, 15:51

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Ladyleo » 27/05/2016, 17:29

Uffaaaaaaaaaaaaaaaaa abbiate pazienza ma ancora non ho capito come si quotano i messaggi : Andry :

Dunque Vicky secondo me penso che venga bene anche con la farina ai 7 cereali ;) :D


Stella io prima di trovare la farina 1 usavo la 0 tagliata con la manitoba ;) ;) ;) e mi son sempre venuti bene ugualmente :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Io non avendo il germe di grano avevo fatto direttamente 650 g. di farina, quindi puoi fare 400 g. farina 0 e 250 g. manitoba : Smile : : Smile : : Smile : : Smile : : Smile :
Avatar utente
Vicky
Messaggi: 785
Iscritto il: 25/04/2016, 17:01
Località: Bari
Contatta:

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Vicky » 27/05/2016, 17:34

Stella di Vega ha scritto:Uff io la farina 1 non la trovo quasi mai!! : Frown :
Appena ci vediamo ti rifornisco io ;)
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

I Pasticci della Pupa

Avatar utente
Vicky
Messaggi: 785
Iscritto il: 25/04/2016, 17:01
Località: Bari
Contatta:

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Vicky » 27/05/2016, 17:36

Ladyleo ha scritto:Uffaaaaaaaaaaaaaaaaa abbiate pazienza ma ancora non ho capito come si quotano i messaggi : Andry :
Lady trovi le virgolette in alto a destra del messaggio ;)
Ladyleo ha scritto:Dunque Vicky secondo me penso che venga bene anche con la farina ai 7 cereali ;) :D
ok, allora proverò con una o con l'altra visto che le ho entrambe : Chessygrin :
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

I Pasticci della Pupa
Avatar utente
Stella di Vega
Messaggi: 951
Iscritto il: 05/05/2016, 20:45
Località: Latina
Contatta:

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Stella di Vega » 27/05/2016, 17:41

Vicky ha scritto:
Stella di Vega ha scritto:Uff io la farina 1 non la trovo quasi mai!! : Frown :
Appena ci vediamo ti rifornisco io ;)
Grazie ciccia : Chessygrin :
Avatar utente
Ladyleo
Messaggi: 442
Iscritto il: 24/05/2016, 15:51

Re: Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

Messaggio da Ladyleo » 27/05/2016, 17:42

Vicky ha scritto:
Ladyleo ha scritto:Uffaaaaaaaaaaaaaaaaa abbiate pazienza ma ancora non ho capito come si quotano i messaggi : Andry :
Lady trovi le virgolette in alto a destra del messaggio ;)
Ladyleo ha scritto:Dunque Vicky secondo me penso che venga bene anche con la farina ai 7 cereali ;) :D
ok, allora proverò con una o con l'altra visto che le ho entrambe : Chessygrin :

Evvaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii grazie Vicky : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :


(adesso mi manca di capire come si inseriscono i link alle ricette ;) )
Rispondi

Torna a “Pasta madre”