Pane in cassetta (o pancarrè) con lievito madre

[Ladyleo]

Anche questa è una ricetta della mitica Sara Papa, l'ho fatto un po di sere fa come "base" per i miei tost e tramezzini farciti


620 g. farina 1 (io uso quella el molino Ronci che è ad un tiro di schioppo da casa mia )
320 g. lievito madre attivo e rinfrescato o in alternativa 15 g. lievito di birra fresco
390 g. acqua
30 g. germe di grano (che io non ho messo perchè non l'avevo)
20 g. miele di acacia
30 g. olio extravergine di oliva
12 g. sale fino

Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare 2-3 ore in luogo caldo, deve raddoppiare (io ho usato la mia "cella di lievitazione" ) oppure in forno spento con la lucina accesa. Riprendere l'impasto e MOLTO DELICATAMENTE metterlo nello stampo per pane a cassetta con coperchio o, come ho fatto io visto che non ce l'ho, in uno stampo da plumcake. Farlo lievitare ancora 1 ora poi cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti. Sfornarlo subito su una gratella e farlo raffreddare bene.

20160527_141852.jpg (302.43 KiB) Visto 2972 volte

: Love : : Love : : Love : : Love : : Love :

[Vicky]

Questo lo voglio provare assolutamente!!! La farina 1 è in dispensa! Ma dici che anche con la farina ai 7 cereali possa venir bene??

[Stella di Vega]

Uff io la farina 1 non la trovo quasi mai!! : Frown :

[Ladyleo]

Uffaaaaaaaaaaaaaaaaa abbiate pazienza ma ancora non ho capito come si quotano i messaggi : Andry :

Dunque Vicky secondo me penso che venga bene anche con la farina ai 7 cereali


Stella io prima di trovare la farina 1 usavo la 0 tagliata con la manitoba e mi son sempre venuti bene ugualmente
Io non avendo il germe di grano avevo fatto direttamente 650 g. di farina, quindi puoi fare 400 g. farina 0 e 250 g. manitoba : Smile : : Smile : : Smile : : Smile : : Smile :

[Vicky]

Uff io la farina 1 non la trovo quasi mai!! : Frown :

Appena ci vediamo ti rifornisco io

[Vicky]

Uffaaaaaaaaaaaaaaaaa abbiate pazienza ma ancora non ho capito come si quotano i messaggi : Andry :

Lady trovi le virgolette in alto a destra del messaggio

Dunque Vicky secondo me penso che venga bene anche con la farina ai 7 cereali

ok, allora proverò con una o con l'altra visto che le ho entrambe : Chessygrin :

[Stella di Vega]

Uff io la farina 1 non la trovo quasi mai!! : Frown :

Appena ci vediamo ti rifornisco io

Grazie ciccia : Chessygrin :

[Ladyleo]

Uffaaaaaaaaaaaaaaaaa abbiate pazienza ma ancora non ho capito come si quotano i messaggi : Andry :

Lady trovi le virgolette in alto a destra del messaggio

Dunque Vicky secondo me penso che venga bene anche con la farina ai 7 cereali

ok, allora proverò con una o con l'altra visto che le ho entrambe : Chessygrin :

Evvaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii grazie Vicky : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :


(adesso mi manca di capire come si inseriscono i link alle ricette )