Zeppole al tiramisù

Biscotti, Mignon e Tartellette
Rispondi
Cenerentola
Messaggi: 72
Iscritto il: 22/10/2017, 21:30

Zeppole al tiramisù

Messaggio da Cenerentola » 19/03/2018, 9:45

(ricetta di Delia Ciriello)
non potevo non provarle😉sono troppo golosa🤗😂 grazie Delia😚🌷🌷

Tempo di preparazione 1:30 minuti
Dose per 9 zeppole

Ingredienti
Per la pasta choux al caffè

50 ml di caffè ristretto ( a piacere un cucchiaino di caffè solubile)
100 ml di acqua
50 g di burro
85 g di farina 00
2 uova medie
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema al tiramisù pastorizzata

200 ml di panna
250 g di mascarpone
2 tuorli medi
55 g di zucchero
16 g di acqua

Per decorare

cacao amaro
Chicchi di caffè ( io ho trovato quelli ricoperti al cioccolato)

Procedimento
versate l’acqua e il caffè in un pentolino, aggiungete il burro e farlo sciogliere a fiamma moderata, quando il burro sarà sciolto togliere il pentolino dal fuoco e versare la farina in un colpo solo, mescolare fino a quando non avrete ottenuto una palla che si staccherà dalle pareti della pentola.
Lasciare raffreddare l’impasto e quando sarà completamente freddo aggiungere il primo uovo, mescolare e quando sarà ben assorbito aggiungere il secondo , trasferire il composto in una sac a poche e fare le zeppole facendo due giri.
Cuocere in forno statico a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 180° per altri 20 minuti circa,lasciare raffreddare .
Nel frattempo preparare la crema ,in un pentolino sciogliete lo zucchero con l’acqua, portatelo a bollore ma non deve caramellare la temperatura giusta se avete un termometro è 121 gradi , versare lo sciroppo ottenuto a filo sui tuorli e mescolare con un frullatore in questo modo abbiamo pastorizzato il tuorlo , unirlo al mascarpone e alla panna montata e mescolare il tutto.
Mettere la crema nella sac a poche e decorare le zeppole .
Spolverizzare con il cacao amaro e decorate con un chicco di caffè.
29261262_2004605346464258_4317928212639252480_n.jpg
29261262_2004605346464258_4317928212639252480_n.jpg (111.72 KiB) Visto 1166 volte
29339954_2004605306464262_1141350665142927360_n.jpg
29339954_2004605306464262_1141350665142927360_n.jpg (116.79 KiB) Visto 1166 volte
Avatar utente
Vicky
Messaggi: 785
Iscritto il: 25/04/2016, 17:01
Località: Bari
Contatta:

Re: Zeppole al tiramisù

Messaggio da Vicky » 20/03/2018, 11:01

Come sono invitanti!!
"Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare"

I Pasticci della Pupa
Rispondi

Torna a “Piccola Pasticceria”