Un piatto terra e mare, delicato e da sicuro bis!! : Chef :
Ingredienti:
350 gr di cavatelli freschi
300 gr di fagioli cannellini
1 kg di vongole o lupini
150 gr di pomodoro
olio - sale - pepe - prezzemolo q.b.
aglio - peperoncino q.b.
viino bianco q.b.
Procedimento:
Far spurgare le vongole in acqua salata per un paio di ore. Sciacquarle sotto l'acqua in modo da togliere tutte le impurità quindi farle aprire in padella con olio, aglio e vino bianco. Non appena saranno tutte aperte, prelevarle e metterle in una ciotola, filtrando con un colino il loro liquido di cottura.
In un'altra pentola far rosolare uno spicchio di aglio con un pò di olio e il peperoncino e unire i fagioli ben scolati. Aggiungere il liquido di cottura delle vongole e il pomodoro (pelati o passata) e cuocere per 10 minuti aggiungendo dell'acqua calda se necessario. Aggiustare di sale.
Nel frattempo cuocere al dente i cavatelli, scolarli e versarli nella casseruola con i fagioli mescolando bene. Unire le vongole e cospargere a fuoco spento di prezzemolo tritato. Servire caldi.
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