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400 g pomodorini
200 g mozzarella
200 g tonno sott'olio
50 g farina
2 uova
100 g pangrattato
olio Evo
sale
PREPARAZIONE:
In una ciotola amalgamare la mozzarella tagliata a dadini e il tonno ben sgocciolato e sminuzzato in tanti pezzetti.
Lavare quindi i pomodorini, dividerli a metà, eliminare l'acqua di vegetazione e con un cucchiaino svuotarli, formando una piccola cavità all'interno. Inserire in ogni cavità un pò del composto fatto di tonno e mozzarella e chiudere.
Salare i pomodorini ripieni, passarli nella farina, dopo nelle uova sbattute e infine nel pangrattato e friggere in una padella con olio bel caldo, fino a raggiungere la doratura, poi toglierli dal fuoco, sgocciolarli e asciugarli sulla carta assorbente, prima di servirli.