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250 g pasta sfoglia pronta
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 grossa cipolla
qualche fogliolina di menta (va bene anche il basilico)
2 cucchiai di zucchero
6 cucchiai aceto di mele
olio evo
sale - pepe
PREPARAZIONE:
Dividere i peperoni a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e dei filamenti e sistemarli sulla placca del forno coperta di carta forno aggiungere la cipolla tagliata a fettine spesse 1/2 cm.
Condire con olio e infornare 200 gradi per 20 minuti, poi avvogere i peperoni in un foglio di alluminio e lasciare raffreddare, poi , tagliarli a falde.
Far sciogliere lo zucchero in una tortiera con l'aceto e 2 cucchiai di acqua, portare a bollore e lasciare sobbollire per 2 minuti mescolando fino a quando lo zucchero si trasformerà in uno sciroppo denso. Muovere il recipiente in modo da distribuire uniformemente lo sciroppo.
Sistemare sul fondo i peperoni, alternando i colori. Salare, pepare e distribuire la menta spezzettata e completare con le fettine di cipolla.
Coprire con la pasta sfoglia stesa, facendo in modo che i bordi arrivino a toccare il fondo della tortiera.
Cuocere in forno già caldo 180 gradi per circa 30 minuti.
A fine cottura, capovolgere subito la torta su un piatto e servirla tiepida o fredda.