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Una trentina di meringhette pronte
O preparate da voi montando con 1 pizzico di sale 2 albumi pesati e lo stesso peso di zucchero.
1 bottiglietta succo di amarena o 1 vasetto di amarene Fabbri
500 ml panna fresca da montare
3 albumi
1 pizzico sale
120 zucchero velo
PREPARAZIONE:
Foderare uno stampo rettangolare o tondo, a vostra discrezione, con la pellicola per alimenti.
Montare gli albumi a neve ben soda con il pizzico di sale, montare anche la panna con lo zucchero a velo. Unire gli albumi alla panna mescolando dal basso verso l'alto e molto delicatamente.
Versare a cucchiaiate nello stampo una parte del composto, livellandolo, poi con un cucchiaio irrorate la superficie di succo di amarena, versare altro composto, livellarlo e ancora irrorarlo con il succo. Fare questa operazione fino a esaurire il composto. L'ultimo strato lasciarlo bianco e ricoprire tutta la superficie di meringhette infilandole capovolte nel dolce riempire i piccoli spazi rimasti, con meringhe sbriciolate.
Coprire lo stampo con la pellicola , e mettere in freezer per almeno 12 ore.
Quando pronto, sformare il gelato e decorarlo a piacere con succo di amarena, meringhette e amarene.