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500 g meringhe
3 tuorli
6 cucchiai zucchero
2 cucchiai marsala secco
600 ml panna fresca da montare
PER LE MERINGHE: (naturalmente potete usare anche quelle già pronte)
8 albumi da pesare
zucchero semolato stesso peso degli albumi
zucchero velo stesso peso degli albumi
1 pizzico sale
PREPARAZIONE DEL GELATO:
Sbriciolare grossolanamente tutte le meringhe. Sbattere benissimo i tuorli con lo zucchero finchè non diventano gonfi e spumosi, poi incorporare il marsala.
A parte montare la panna ben soda.
Incorporare al composto di uova , prima la panna molto delicatamente e poi le meringhe sbriciolate . Coprire il contenitore con della pellicola e mettere in freezer per una notte.
Servire con una colata di cioccolato fuso o a piacere.
PREPARAZIONE DELLE MERINGHE:
Le meringhe andrebbero preparate il giorno prima.
Mescolare insieme i 2 zuccheri, e dividerli in 2 parti.
Montare gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola di vetro, aggiungere una prima metà degli zuccheri e montare con il frullatore a neve ben ferma , poi con una spatola, incorporare delicatamente l'altra metà degli zuccheri.
Accendere il forno e portarlo a 100°. Versare a cucchiaiate la meringa su una placca da forno coperta di carta forno.
Cuocere circa 1 ora e mezza senza lasciarle colorire. (devono solo asciugare)
Quando si saranno raffreddate conservarle in un contenitore chiuso.