500 gr di farina 00
100 gr di manitoba
400 gr di polpa di zucca
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
cipolle dorate
pecorino grattugiato
Procedimento:
Cuocere la zucca e ridurla in purea.
Nel frattempo, sciogliere il lievito in 2 cucchiai di acqua calda zuccherata e far riposare per 10/15 minuti.
Aggiungere la purea di zucca, l'olio e poi le farine; impastare fino a quando il composto si presenta ben amalgamato ed elastico.
Formare una palla e metterla a lievitare in un contenitore leggermente unto, coperto ed in luogo tiepido, fino al raddoppio.
Stufare ora le cipolle e lasciar raffreddare completamente.
Prendere l'impasto, dividerlo in 4 parti uguali e stendere ogni pallina fino a circa 28 cm di diametro.
Farcire con le cipolle ed una spolverata di pecorino.
Ripetere la sequenza, fissare infine bene i bordi e formare il fiore.
Lasciar lievitare circa 1 ora ed infornare a 170° per circa 30/35 minuti.
: Chef :
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