Spitzbuben biscotti di Natale dell’Alto Adige

[peperoniverdifritti]

Ingredienti per circa 22 spitzbuben :

150 g burro freddo

100 g zucchero a velo

250 g farina

2 tuorli

i semi di 1/2 bacca di vaniglia bourbon o buccia di limone grattugiato

marmellata ai frutti di bosco o di fragole

zucchero a velo per decorare


Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, esclusa la confettura e avviate la lama a bassa velocità, fino ad ottenere una palla di consistenza omogenea, leggermente sabbiosa.
Lavorate a mano per amalgamare bene la pasta. Dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.

Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene con della pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate 22 cerchi e poneteli su una teglia con la carta forno. Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 22 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina più piccola (4,5 cm di diametro). Io ho usato quella a stellina….

Posizionate anche questi biscotti sulla teglia e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare per un pò….

Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20 gr a biscotto).
Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

I spitzbuben sono pronti: gustateli accompagnandoli ad una tazza di tè!

Bon appètit!

[Stella di Vega]

Bellissimi!! Grazie mille e buona fortuna!! : Chef :