Nella mia zona se ne producono in gran quantità (molto conosciuta è la sagra
del carciofo di Sezze) e la qualità maggior apprezzata è quella "romanesca".
Si possono fare in tantissimi modi, fritti, alla giudìa, nelle torte salate; sono
ricchi di acqua e sali minerali e sotto l'aspetto strettamente medico, sono un
potente coadiuvante depurativo.
A casa mia non mancano mai e visto che ne avevo in gran quantità, stavolta
ho pensato bene di cuocerli in forno. Niente di più semplice....
Ho tagliato i carciofi in quattro parti (erano belli grandi) e li ho messi integlia
insaporiti per bene anche all'interno con olio, sale, pepe, uno spicchio d'aglio,
mentuccia freschissima, parmigiano (se piace) e pochissima acqua sul fondo.
Ho cosparso la superficie di abbondante pangrattato e ho lasciato cuocere a
180°/190° in forno già caldo per circa 50 minuti - 1 h (regolatevi anche in base
ai vostri gusti). Buonissimi e saporitissimi come piacciono a me.
- carciofi gratinati new.jpg (115.58 KiB) Visto 1036 volte