4 patate a pasta gialla
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
2 bicchieri di latte
50 gr burro + qualche scaglia
350 gr di petto di pollo
2 cipolle bianche
1 uovo
1 cucchiaio di farina 00
Sale
Noce moscata
PROCEDIMENTO:
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle in un tegame.
Portare sul fuoco e aggiungere la noce moscata, 2 bicchieri di latte e il burro. Amalgamare il tutto e portare ad ebollizione; poi togliere dal fuoco e lasciar riposare.
In un secondo tegame far imbiondire le cipolle tritate finemente con una noce di burro ed un cucchiaio di olio.
Unire, in seguito, il petto di pollo tagliato a pezzetti e salare. Tenere il tegame coperto e continuare la cottura a fuoco molto lento.
In ultimo aggiungere un cucchiaio di farina per addensare il sugo con le cipolle.
Unire il composto al purè di patate, aggiungere un uovo e mescolare.
Versare poi il tutto in un pirofila precedentemente imburrata, aggiungere in superficie qualche scaglietta di burro ed infornare a 180° per circa mezz'ora, fino a che non si forma una lieve crosta.
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