Torta di compleanno chiffon cake

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Cenerentola
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Torta di compleanno chiffon cake

Messaggio da Cenerentola » 04/12/2017, 17:40

(dal libro della Monica Zacchia)

x la base da 26 cm:
300 gr di farina
280 gr di zucchero
7 uova
120 ml di olio di semi di arachide
200 ml di acqua tiepida
16 gr di lievito
2,5 g di cremor tartaro
scorza grattugiata di 1 arancia e di un limone non trattati
15 ml di acqua di fiori d'arancio
un cucchiaino di sale

x la base da 18 cm
190 gr di farina
200 gr di zucchero
4 uova
80 ml di olio di semi di arachide
120 gr di acqua tiepida
8 gr di lievito x dolci
1,5 g di cremor tartaro
la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone
8 ml di acqua di fiori d'arancio
un pizzico di sale

procedimento
In una ciotola riunite farina , zucchero, lievito e sale.Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con l'acqua,l'olio ,acqua di fiori d'arancio e le bucce grattuggiate.Incorporate questo composto agli ingredienti secchi,e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.Unite metà composto di tuorli negli albumi e mescolate con una frusta a mano delicatamente dal basso verso l'alto.Unite l'altra metà del composto e mescolate ancora. Trasferite l'impasto nell'apposito stampo non imburrato né infarinato e cuocete in forno statico a 160 x 1 ora e 15 min..Sfornate e capovolgete subito lo stampo facendo raffreddare in questo modo x 12 ore.Trascorso il tempo,sformate delicatamente,se serve con l'aiuto di un coltello a lama liscia passato lungo i bordi.Ripetete tutto il procedimento x la torta da 18 cm.
Io ho tagliato le torte in 3 dischi ciascuno e li ho leggermente bagnati con uno sciroppo di acqua , zucchero e liquore aurum(fatto in casa da me).Poi ho farcito con crema chantilly e amarene.Ho ricoperto con panna e palline colorate di monpariglia.
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Vicky
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Re: Torta di compleanno chiffon cake

Messaggio da Vicky » 07/12/2017, 9:47

Carinissima questa torta : WohoW :
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