la bellezza di 37 anni fa : Chef : : Chef : : Chef : , ho provato nel corso degli anni a cambiare ricetta "pesando" i vari ingredienti ma sono sempre tornata a "LEI" , per me la ricetta perfetta : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : Ps: Ricetta perfetta anche per chi l'ha voluta e non l'ha più abbandonata : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin :
Per le dosi basta armarsi di................................. cucchiaio : Nar : : Nar : : Nar : : Nar : : Nar :
Per ogni persona occorre 1 uovo di impasto e per ogni uovo ci vogliono 3 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, una grattatina di noce moscata ed una grattata di scorza di limone, poi ogni 4 uova di impasto unisco anche 1 cucchiaio di farina e amalgamo tutto. Se l'impasto dovesse essere troppo morbido unisco altro pangrattato (dipende dalle uova usate) se invece dovesse essere troppo sodo aggiungo un goccino di brodo .
Tutto quì : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : più semplice di così non potrebbe essere
, io oggi ho impastato 8 uova (anzi ne avevo solo 7 e l'ottava l'ho sostituita con un mestolo di brodo 
giusto per tornare al discorso della praticità) anche se "teoricamente" sarebbe la dose per 8 persone, in casa mia va fuori tutta solo per noi 5, i figli fanno il bis il tris e se ce ne sono ancora anche il quatris : Nar : : Nar : : Nar : : Nar : .Quindi tornando a noi per 8 uova ho impastato 24 cucchiai belli pieni di pangrattato, 24 cucchiai di parmigiano grattugiato, una bella grattata abbondante di noce moscata (visto il quantitativo) , la grattugia di 1 limone intero e 2 bei cucchiaioni di farina, amalgamato tutto, aggiustato la consistenza con il brodo poi tirati con la macchinetta per macinare la carne privata della tagliola interna e con il disco grande, poi cotti nel brodo in ebollizione, quando vengono a galla li faccio bollire ancora giusto 1-2 minuti
e finalmente impiatto e servo subito.Ed ecco il mio piatto : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup :
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Inutile dirvi che è rimasta solo .....................la pentola
Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :