Non si può resistere....
Ingredienti:
200 gr. cavatelli freschi pugliesi
1 kg. cozze
12 pomodorini ciliegina
sale
olio
prezzemolo
pepe bianco
Procedimento:
Ho lavato e pulito 1 kg di cozze lasciandone qualcuna con il guscio per decorazione.
Mentre bolliva l'acqua ho dorato uno spicchio d'aglio in padella con un paio di cucchiai di olio, ho versato le cozze con il guscio e successivamente ho aggiunto una dozzina di pomodorini ciliegina tagliati a pezzetti, ho abbassato la fiamma e pochi secondi prima di scolare i cavatelli ho aggiunto, nel sughetto, tutto il resto delle cozze pulite, ho aggiunto i cavatelli nel tegame, un cucchiaio di acqua di cottura e un altro cucchiaio di olio. Ho amalgamato bene tutti gli ingredienti e ho impiattato adagiando sul piatto, prima dei cavatelli, un paio di cucchiai di purea di fave bianche secche. Servire aggiungendo pepe bianco e prezzemolo.
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