Verdure e quinoa al curry

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Sere77
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Verdure e quinoa al curry

Messaggio da Sere77 » 08/01/2019, 16:32

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INGREDIENTI:
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 zucchina piccola
1 melanzana piccola
1/2 cipolla di Tropea
1 patata media
1 cucchiaino di curry
100 gr quinoa
400 ml acqua
Olio
Sale

Frulla lo scalogno con l'aglio e poco olio, mettili in un tegame dal bordo alto e falli appassire.
Taglia la cipolla a fette, la zucchina la melanzana e la patata a dadini.
Versa le verdure nella padella, aggiusta l'olio, e lasciale cuocere a fuoco basso una decina di minuti.
Nel frattempo lava la quinoa sotto acqua corrente, versala poi nella padella, aggiusta di sale e copri con l'acqua. Abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere 20 minuti mescolando di tanto in tanto, fino a che non si è ritirata tutta l'acqua.
Aggiungi il curry a fine cottura, prima di spegnere e far intiepidire.
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Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace.
(Ferran Adrià)


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