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Ovvero, lo impastate e la volta dopo lo toccate per tagliarlo!
200 gr farina di semola
200 gr farina 00
1/2 cubetto lievito di birra
1 bustina di zucchero
5 gr sale
220/230 ml acqua gassata fredda
Impasta con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti, se serve aggiungi acqua o farina fino ad ottenere un panetto compatto e poco appiccicoso, mettilo nella ciotola in cui lo cuocerai foderata di carta forno, spolvera di farina (00) e lascia lievitare.
Senza aprire il forno, accendi alla temperatura massima per 10 min, poi abbassa a 200° e cuoci per altri 20 minuti, fino a doratura