Questa è una ricetta che ho trovato sul cucchiaio d'argento, per variare un po' dal mio solito pastrocchio...

3 melanzane
1 cipolla bianca
7/8 pomodorini
1/3 Barattolino Capperi sotto aceto
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio aceto
Sale
Olio

Taglia le verdure a dadini, metti in padella con olio e sale e quando cominciano a cuocere aggiungi capperi, aceto e zucchero. Mescola e porta a cottura lentamente.
Ci andrebbero anche le olive taggiasche (due cucchiai), ma non le avevo.
Mio marito ha detto che era ottima!