Il mio pseudo-carpaccio
Inviato: 06/06/2016, 18:01
Giorno nuovo........piatto vecchio : Thumbup : : Thumbup : : Thumbup : . Con l'arrivo del caldo si comincia a dare il via ai piatti freddi 
e questo è un mio cavallo di battaglia : Cowboy : che faccio spesso in estate e l'ho preparato giusto oggi, comodissimo anche perchè preparandolo prima......non ti fai prendere dall'isterismo se tardi a tornare a casa : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin :
Pseudo perchè noi tutti in casa odiamo visceralmente la carne cruda, carpaccio perchè al classico carpaccio ho rubato il nome e l'idea di presentazione 
Per 3 persone:
250 g. di fettine sottilissime da carpaccio
7-8 foglie di lattuga del tipo che preferite.......................altra variazione , il figlio non mangia la rucola : Chef :
scaglie di parmigiano q.b. (questa volta ho preso una vaschetta già pronta )
olio, aceto, sale e peperoncino sempre.................... q.b.
Ho preso una padella antiaderente, l'ho leggermente oliata ed ho scottato appena appena (erano ancora abbastanza rosa alla fine ) le fettine, giusto il tempo di togliere quel "sentore" di crudo, le ho saltate e peperoncinate : Nar : poi tolte subito le ho messe in bell'ordine in un piatto da portata raccogliendo il sughetto formatosi in una scodella. Ho lavato e tagliato a striscioline la lattuga e cosparsa sulla carne come fosse stata rucola per intenderci . Ho aggiunto nella scodella del sughetto rimasto dalla carne altro olio (poco) e aceto, ho emulsionato bene e versato questo condimento sulla lattuga. Infine ho cosparso tutto il piatto col parmigiano a scaglie .
Buonissimo, fresco e gustoso, ce lo siamo finiti tutto : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin :
Eccolo giusto un minuto prima dell'assalto dell'"orda famelica" : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : : Chef :
Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :
e questo è un mio cavallo di battaglia : Cowboy : che faccio spesso in estate e l'ho preparato giusto oggi, comodissimo anche perchè preparandolo prima......non ti fai prendere dall'isterismo se tardi a tornare a casa : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : Pseudo perchè noi tutti in casa odiamo visceralmente la carne cruda, carpaccio perchè al classico carpaccio ho rubato il nome e l'idea di presentazione
Per 3 persone:
250 g. di fettine sottilissime da carpaccio
7-8 foglie di lattuga del tipo che preferite.......................altra variazione , il figlio non mangia la rucola : Chef :
scaglie di parmigiano q.b. (questa volta ho preso una vaschetta già pronta
)olio, aceto, sale e peperoncino sempre.................... q.b.
Ho preso una padella antiaderente, l'ho leggermente oliata ed ho scottato appena appena (erano ancora abbastanza rosa alla fine ) le fettine, giusto il tempo di togliere quel "sentore" di crudo, le ho saltate e peperoncinate : Nar : poi tolte subito le ho messe in bell'ordine in un piatto da portata raccogliendo il sughetto formatosi in una scodella. Ho lavato e tagliato a striscioline la lattuga e cosparsa sulla carne come fosse stata rucola per intenderci . Ho aggiunto nella scodella del sughetto rimasto dalla carne altro olio (poco) e aceto, ho emulsionato bene e versato questo condimento sulla lattuga. Infine ho cosparso tutto il piatto col parmigiano a scaglie .
Buonissimo, fresco e gustoso, ce lo siamo finiti tutto : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin :
Eccolo giusto un minuto prima dell'assalto dell'"orda famelica" : Chef : : Chef : : Chef : : Chef : : Chef :
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