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San Martino è conosciuto per il aver tagliato a metà il suo mantello da giovane cavaliere per fare coprire un povero tremante dal freddo. Questo lo identifica come modello di carità.
La festività dedicata al Santo ha origini in Francia dove si festeggia con falò e tradizioni contadine. Qui, il simbolo della festa è l’oca poichè la leggenda racconta che il giovane si nascose dietro un’oca pur di non essere ordinato vescovo.
Dalle mie parti c'è un detto che recita "quando il vin non è più mosto le castagne son buone arrosto". Infatti, per San Martino, si cuociono le castagne e si assaggia finalmente il vino novello e la cagnina, prodotti con tante fatiche e sacrifici durante tutto l'anno precedente.
Il metodo migliore, per cuocere le castagne arrosto, soprattutto se sono freschissime e con la pellicina che non si stacca, è quello di spargere uno strato di sale grosso sulla teglia che si usa per arrostirle. Questo farà in modo che la pellicina si stacchi facilmente, e le castagne si arrostiscano perfettamente, perché il sale grosso, si sa, asciuga l'umidità ed espande il calore in modo uniforme.
San Martino fu un uomo misericordioso, diventato esempio di carità per tutti gli europei. Ha dato vita a molte tradizioni che, oltre a far scoprire o riassaporare i sapori tipici dei diversi paesi e città, danno ancora una motivazione per staccare la spina dalle responsabilità che la vita ci grava sulle spalle e passare una serata in compagnia.
E da voi, nelle vostre città? Come si festeggia San Martino? Ci sono detti tipici o usanze particolari?
Qua di seguito troverete l'elenco delle ricette presenti sul forum che utilizzano l'ingrediente principale di questa giornata: le castagne!
(per la ricetta cliccate il link sotto alla foto)
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