Queste le mie dosi:
225 g di farina Garofalo W 350
90 g di latte
50 g di zucchero
30 g di burro morbido
1 uovo (io medio)
75 g di lievito madre
sale
aromi: vaniglia e limone.
Procedimento:
Impasto e porto ad incordatura aggiungendo il burro nella fase finale, faccio riposare coperto per 30/40 minuti, effettuo una sola piega a tre, quindi pirlo ed attendo il raddoppio, a questo punto stendo dando forma rettangolare, farcisco solo una metà del rettangolo (con crema e uvetta, confettura o crema e gocce di cioccolato) richiudo il rettangolo a libro coprendo con la parte non farcita, successivamente ritaglio in 4 rettangoli più piccoli, li incido a loro volta verticalmente al centro senza raggiungere le estremità dei due lati più corti e giro più volte il lato più corto all'interno dell'apertura centrale, faccio lievitare ulteriormente fino al raddoppio quindi cuocio per 15 minuti circa a 175°.
P.s. Se si ha il lievito di birra, utilizzarne circa 8/10 gr impastando il lievito di birra con 50 g di farina e 50 di acqua ed usarlo ovviamente al raddoppio
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