Come ben sapete io sono di Bari e, per grande mia fortuna, a casa è raro che non abbia delle orecchiette fresche fatte in casa dalla mia nonna centenaria. Questa volta però me le ha preparate mia suocera, le sue sono tipiche di Bari vecchia, piccole e saporite.
Ho voluto preparare un sughetto che ne esaltasse il sapore e le ho abbinate a salsiccia e funghi, rigorosamente freschi.

Ingredienti Per 3 persone:
250 gr. Orecchiette
200 gr. Funghi cardoncelli freschi
3-4 capi di salsiccia mista
3 pomodorini
Aglio, olio e sale q.b.
Prezzemolo e grana se graditi

Procedimento:
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e prepariamo tutti gli ingredienti che ci servono per il sughetto, quindi tagliamo a pezzettini la salsiccia, puliamo ed affettiamo i funghi, tagliamo i pomodorini in 4 parti.
In un grosso tegame saltapasta rosoliamo l'aglio con abbondante olio e aggiungiamo la carne.
Una volta rosolata esternamente la carne aggiungiamo i funghi e per ultimo i pomodorini.
Assaggiamo e regoliamo di sale quanto basta. Cuociamo il tutto per minimo 15 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo scoliamo le orecchiette, lasciando un bicchiere di acqua di cottura da parte, e le saltiamo nel tegame con il sughetto, aggiungendo se necessario un po' di acqua che avevamo messo da parte.
Aggiungiamo un filo di olio a crudo, un po' di prezzemolo tritato e una grattatina di grana se graditi.
Buon appetito!

Io le ho fatte con i carciofi e la salsiccia. Ti ricordi??
Buonissime anche le tue... Brava ciccia : Love :

Siii certo, me li ricordo : Thumbup : ottimi!!