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3etti stracotto di manzo cotto e tritato
150 gr. pangrattato
300 gr. grana
2 uova
sale-pepe
un pizzico noce moscata e cannella.
In una zuppiera mettete il pangrattato e scottatelo con il sugo dello stracotto, aggiungete gli altri ingredienti e amalgamate bene il tutto.
Preparate la pasta con la solita ricetta. Sulle sfoglie di pasta mettete i mucchietti di ripieno distanti 2cm. uno dall'altro, ricoprite con un altra sfoglia schiacciando bene i bordi e tra un mucchietto e l'altro e poi con lo stampino stampate ogni mucchietto ed ecco gli anolini.
Nella ricetta piacentina si mangiano cotti in un buon brodo di gallina. (ma non sono male neppure con un buon sugo).