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700 g. farina bianca
1 bustina lievito di birra (o un panetto)
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
3 cucchiai olio d'oliva
acqua tiepida q.b. per ottenere un panetto liscio e un pò sodo
PREPARAZIONE:
1ora prima , in una zuppierina mettere 4 cucchiai di farina, lo zucchero e il lievito, bagnare con un po' di acqua tiepida e mescolare bene in modo da formare un impastino, che coperto, andrà lasciato lievitare per circa 1 ora in un luogo tiepido.
Nel frattempo, sulla spianatoia, versare la farina e nel mezzo versare l'olio e il sale girando un po'.
Quando l'impastino è pronto, unirlo alla farina preparata e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e un po' sodo (circa 1/2 ora).
Lasciare lievitare per 1 ora coperto con un tovagliolo, sulla griglia del forno foderata di cartaforno (il luogo ideale è il forno spento).
Finita la lievitazione, prendere la pasta, reimpastarla, e dare la forma al pane.
Rimettere il pane coperto con un tovagliolo, come prima , nel forno spento ancora per 1 ora a lievitare di nuovo.
Quando è pronto, toglierlo, e scaldare il forno per 10 minuti a 190 gradi e poi infornare.
Cuocere per 10 minuti a 190 gradi, poi abbassare a 180 e cuocere altri 15 minuti.
Negli ultimi 5 minuti, socchiudere lo sportello del forno, così il pane si asciuga bene.
Quando è cotto, togliere dal forno, sfilare la cartaforno e lasciare raffreddare sulla griglia tenuta sollevata.
Questo tipo di pane si puo' congelare, perché non si scoperchia e una volta scongelato a temperatura ambiente, rimane fragrante e con la crosta croccante come appena sfornato.
NB: La temperatura del forno e i tempi di cottura, sono del mio forno forse dovrete adeguarli al vostro.