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Per le crepes:
1/2 lt latte
4 uova
200 gr. farina
sale noce moscata olio
Preparare le crepes unendo tutti gli ingredienti eccetto l'olio sbattendo bene con la frusta affinchè non si formino grumi.
Spennellare una padella antiaderente con l'olio e cuocere le crepes versando un mestolino alla volta di pastella.
RIPIENO:
250 gr. ricotta
200 gr. mascarpone
300 gr. grana
1 uovo
5 cubetti spinaci surgelati
sale -noce moscata-poco burro
In una padella con il burro cuocere e far asciugare gli spinaci, poi tritarli.
In una terrina, unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene.
Sulla spianatoia, stendere le crepes, spalmarle di ripieno, e arrotolarle. Appoggiarle su un piatto e porre in frigo per 1 ora.
CONDIMENTO:
Burro
Panna da cucina
Grana
Imburrare una teglia, tagliare a fette spesse 2 cm. i rotoli e appoggiarle con la parte tagliata verso l'alto, una accanto all'altra fino a coprire tutta la superficie.
Con il burro fuso amalgamato alla panna da cucina condire i panzerotti spalmando con un cucchiaio e cospargere poi generosamente di grana.
Cuocere in forno: 180 gradi 1/2 ora circa o fino a quando non risultano ben rosolati.