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2hg farina bianca
4 uova intere
1/2 litro latte
sale-noce moscata
Mettere la farina in una zuppierina agg. le uova il sale e noce moscata e il latte poco alla volta amalgamando con una frusta.
Poi in una padella antiaderente spennellata con un pò d'olio e calda versate un mestolino di pastella e cuocete e così via.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
250 gr. ricotta
una bella fetta di gorgonzola un pò piccante
200 gr. grana gratuggiato
1 uovo
sale
In un contenitore mettere la ricotta e il gorgonzola sciolto a bagnomaria , aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Prendere le crespelle cospargerle solo in mezzo di ripieno piegarle a metà e poi ancora 1 volta formando un triangolo.
Appoggiarle in una teglia imburrata un pochino sovrapposte e cospargerle di burro fuso misto a panna da cucina e una bella spolverata di grana.
In forno a 180 gradi per circa 1/2 ora