Ho voluto preparare un sughetto che ne esaltasse il sapore e le ho abbinate a salsiccia e funghi, rigorosamente freschi.
Ingredienti Per 3 persone:
250 gr. Orecchiette
200 gr. Funghi cardoncelli freschi
3-4 capi di salsiccia mista
3 pomodorini
Aglio, olio e sale q.b.
Prezzemolo e grana se graditi
Procedimento:
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e prepariamo tutti gli ingredienti che ci servono per il sughetto, quindi tagliamo a pezzettini la salsiccia, puliamo ed affettiamo i funghi, tagliamo i pomodorini in 4 parti.
In un grosso tegame saltapasta rosoliamo l'aglio con abbondante olio e aggiungiamo la carne.
Una volta rosolata esternamente la carne aggiungiamo i funghi e per ultimo i pomodorini.
Assaggiamo e regoliamo di sale quanto basta. Cuociamo il tutto per minimo 15 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo scoliamo le orecchiette, lasciando un bicchiere di acqua di cottura da parte, e le saltiamo nel tegame con il sughetto, aggiungendo se necessario un po' di acqua che avevamo messo da parte.
Aggiungiamo un filo di olio a crudo, un po' di prezzemolo tritato e una grattatina di grana se graditi.
Buon appetito!
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