Ingredienti:
200 g. farina 00
200 g. farina Manitoba
100 g. farina 0
300 g. latte
16 g. lievito di birra fresco
60 g. olio di oliva
10 g. sale
20 g. malto (miele o zucchero)
Preparazione:
In una ciotola mescolare le farine, il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, il malto (o il miele o lo zucchero), l’olio e per ultimo, unire il sale. Impastare bene, si otterrà un impasto morbido. Formare una palla metterla in una ciotola unta di olio, coprire con pellicola e porre a lievitare fino al raddoppio. Terminata la prima lievitazione, prendere l’impasto rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato e lasciarlo riposare per 10/15 minuti. A questo punto formare delle palline da circa 18/20 g e posarle su una teglia ricoperta con carta forno. Nota Per la formatura io procedo così: prendo la pallina, la appiattisco quindi prendo il lembo e lo porto verso il centro e ruotando la pasta continuo così fino al completamento del giro. Successivamente poso la pallina sulla placca con la chiusura sotto. Lasciare lievitare ancora un’ora in luogo tiepido. Cottura: cuocere in forno preferibilmente preriscaldato per circa 20/25 minuti a 160/170 gradi. Io li cuocio partendo da forno freddo, modalità ventilato, a 160° per 20/25’.
- 22090061_10208842761661339_5596209855115004794_n.jpg (21.48 KiB) Visto 1446 volte