Pulire e lavare carote, sedano , cipolle in quantità a piacere, io metto anche prezzemolo e quando è stagione e ce l'ho il basilico, poi scolare il tutto pesarlo, calcolare 17% del peso delle vostre verdure in sale grosso ( l'originale era il 20%), frullare tutto nel mixer, invasare ed è pronto. Si conserva bene in dispensa visto che il sale è un potente conservante, ma io preferisco tenerlo ugualmente in frigorifero. Al momento dell'uso versarne 1-2 cucchiaini in olio caldo ed è subito fatto, mi raccomando però di NON SALARE LE PIETANZE, solitamente è più che sufficiente la sapidità ottenuta, al limite assaggiare poco prima della fine cottura ed eventualmente correggere secondo il vostro gusto.
Questo jolly oltre ai classici sughi e ragù (di carne, di pomodoro e unendo in cottura uno spicchio di aglio anche di pesce
), è un'ottima base per un brodo vegetale, basterà metterne un bel cucchiaio da tavola bello colmo in una pentola di acqua, aggiungere 2-3 pomodorini (che nella base non ci sono 
) e far cuocere 15-20 minuti unendo se occorre altro sale (in una pentola di acqua è un po fatica dosarlo, dipende sempre da quanta acqua mettete, se è molta ce ne vorranno anche 2 cucchiaioni 
) ed è bello pronto : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : : Chessygrin : io lo uso sempre per i miei risotti, oltre a farci polpette e..........tutte le pietanze che richiedano un soffritto, e specialmente quando bisogna fare dei sughetti "rapidi" è una vera manna averlo già pronto Eccolo qua : Chef : : Chef : : Chef :
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Ciao ciao : Love : : Love : : Love : : Love : : Love :
