Coniglio alle erbe aromatiche

[Stella di Vega]

Questo è il classico secondo piatto della Domenica di una volta, in verità oggi poco apprezzato dai miei piccolini. Quando avevo io la loro età, a casa di mia nonna, che era una grande cuoca, era immancabile. Ahhh bei tempi!!
Io lo preparo seguendo la sua ricetta:

Ingredienti:

1 coniglio intero a pezzi
vino bianco o aceto q.b.
erbe aromatiche miste (alloro, salvia, rosmarino)
olio extravergine d'oliva q.b
Pepe q.b
Sale q.b.
aglio q.b.
mezza cipolla

Procedimento:

Mettere in ammollo il coniglio in modo da intenerire la carne in acqua e vino (oppure aceto) per circa un'ora; Sciacquare abbondantemente quindi procedere con l'insaporire la carne con olio, sale, pepe, aglio, cipolla e tutte le erbe aromatiche.
Cuocere la carne in una padella larga e capiente (oppure in pentola a pressione se si ha poco tempo), a fuoco dolce, sfumando inizialmente con del vino bianco.
Girare di tanto in tanto per rosolare la carne su tutti i lati prestando attenzione a non sfaldarla troppo.
Gustare calda!! : Thumbup :

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