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Per le crepes:
½ litro di latte
4 uova intere
2 etti di farina
sale e noce moscata
Amalgamare il tutto, formare una pastella e cuocere a mestolini in una padella unta.
RIPIENO :
150 gr grana grattugiato
1 uovo intero
½ Kg ricotta
6 cubetti spinaci surgelati (cotti e tritati)
Sale, noce moscata e besciamella (anche gia’ pronta)
PREPARAZIONE:
Amalgamare tutti gli ingredienti e dopo aver steso le crepes sulla spianatoia,spalmarle con il ripieno e arrotolarle. Se i cilindri fossero troppo lunghi, tagliarli a metà.
Spalmare un po’ di sugo ai funghi o al ragù il fondo di una pirofila,appoggiare in file (non troppo stretti) i cannelloni, cospargere di grana grattugiato, poi spalmarvi il condimento e la besciamella. Infine passare sulla besciamella una cucchiaiata di sugo.
Infornare a 180 gradi per ½ ora circa